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健康水的科学含义及科学体系的建立

[ 信息发布:管理员 | 发布时间:2013-07-16 | 浏览:1726次 ]

中国· 北京公众健康饮用水研究所 李复兴教授
   2002年的世界可持续发展年会上,确定了5个可持续发展最优先,即水(water)、能源(energy)、健康(health)、农业(agriculture)和生物多样性(bio-diversity)。水居榜首。
  随着社会发展的需要和人民生活水平的提高,人们不再仅仅满足饮水方便和纯净、安全,而且要求水要健康。安全水是人的温饱需求;健康水是人的小康需求。
   二十世纪通过自来水普及给人们带来“安全水”,进入二十一世纪,随着人们的“素质”和“健康”需要的提高,将进入健康水时代。
  按生理需要及生理功效不同把饮用水分为:
  安全水 主要作用 生命维持;
  健康水 主要作用 生命质量;
  医疗水 主要作用 生命异常。
    
  健康水定义
  在满足人体基本生命功能和生命维持基础上,长期饮用可以改善、增进人体生理功能,提高生命质量的需要!
   
  健康水不同于安全水
  安全水、健康水是不同的科学概念。
  水的安全主要是针对水污染而言,健康水主要是针对人体健康来讲。
  安全是健康水的前提,但安全水不等于健康水,饮水应做到安全与健康的统一。
  不同的水对人体生物效应及人体生理作用是不同的。
    
  健康水不同于功能水
  作为医疗用水(功能水)在饮用过程有以下特点:
  特殊人群饮用;
  在医生指导下饮用;
  每天饮用要限量;
  对某些疾病(主要是非遗传性慢性病)有特殊医疗作用。但要长期饮用。
  健康水是大众可以饮用,不限量,强调的是增强生理功效保健作用,而不是强调治疗作用。

健康水提出的哲学基础
  哲学是科学之本,科学之母。笔者在健康水的研究过程,主要是遵循“东方的魂,西的形”的思维。健康水研究方法多采用西方的析因法、对比法、演绎法,而研究思想则受中国传统哲学思想的影响。具体表现为:
  1、健康水的“整体”思维
  东方主要是“整体”观念;西方多是“个别”观念,东方多是“动态”观念,西方即是“静态”观念。东方多是“定形”观念,西方多是“定量”观念,研究健康水,判定健康水应当多以“整体”“动态”角度来观察、思考和研究。
  例如“流水而不腐”就是“动态”观念。制定健康水矿物质含量时,首先应把握水的溶解性总固体(TBS),以溶解性总固体代表水中矿物质总体含量,以后再谈各个矿物质单元素的含量标准,先把握“整体”,再细分“个别”。
  2、健康水与“天人合一”
“天人合一”的思想,是中国传统文化,是人与自然相亲相近的哲学思想核心。人类饮的好水与自然界存在的好水应当是统一的。
  健康水的研究方向不能建立在超自然状态的水,健康水研究的参照物应当定在自然已存在的天然好水(即健康水)的探索上。
  3、健康水研究方法中“中道”思想
  所谓“中道”是指“中行”、“均衡”、“和谐”等,其思想始终贯穿于健康水的研究中对自然界水的观察分析,健康水科学理论体系的建立,以及健康水标准的制定等过程。

健康水提出的科学依据
  饮水的科学研究包括二方面,一方面是利用流行性生物学研究方法,在一定区域一定人群的可观调查和分析统计基础上,得出科学研究结果和科学规律。例如在英国1969-1973年253个城镇的调查发现,软水地区心血管死亡数比硬水地区高10-15%,报告中提出最理想的水硬度指标是170mg/L左右。
  另一方面研究,在实验室内(多通过医学实验动物)通过析因法、对比法、演绎法等方法达到科学求实实验。研究健康水,必须是多学科、多部门、多国家结合。

四川华西医科大学

项 目 死亡率(%) 白细胞介数-2(cpm) SOD(u/gHb) 尿素氮(mmol/L) 甘油三酯(mmol/L)

自来水组 53.3 12117.5±1262.85 1121.36 6.82-7.04 0.85
  矿泉水组 26.7 26125.44±5320.19 1777.78 5.87-5.24 0.61
  显著性 P<0.01 P<0.05 P<0.05 P<0.05 P<0.05
  ± -49.9 +115.4 +58.5 13.9-25.6 -28.2

自来水与国外某品牌矿泉水 降血压功能性评价结果。
   
  项 目 北京自来水 国外某品牌矿泉水
  总进水量(mL) 1398.67±120.15 100% 1339.67±132.25 -4.2%
  总胆固醇(mg/dL) 86.51±12.63 74.20±14.61*
  甘油三酯(mg/dL) 127.38±32.90 142.38±43.45
  高密度脂蛋白(mg/dL) 52.78±23.20 43.94±12.45*
  按照国家功能性评价的要求,三项指标中有两项显著性差异,可以评价该物质具有降脂功能性。(北京公众健康饮用水研究所和北京大学医学部,(2003)流行性调查刘长庚等人(2004)对10万人进行流行性病学调查研究,选择了四种中国天然矿泉水。
  从实验中看到,长期饮用天然矿泉水人群平均期望寿命(eo)为72.04岁,比不饮用天然矿泉水的对照组人群eo高出2.99岁,平均死亡年龄要高4.15岁,总患病率要低14.3%,人均医疗费用开支要少28.6%;
  男女小学生生长发育:男生身高高3.06cm,女生身高高4.26cm;男生体重重2.51kg,女生体重重3.40kg;男生胸围大1.62cm,女生胸围1.81cm。长期饮用天然矿泉水人群的健康状况要优于条件相近不饮用矿泉水人群。

健康水的标准
  健康水标准与安全水标准的区别:
  1、比安全水污染指标更严格;
  2、增加有益元素的量化指标;
  3、增加水的物理性指标,例如:水分子团大小详见:作者发表的“健康饮水水质标准制定的时代要求和科学依据”学术论文中详细论述健康水标准。
  健康水应该遵循以下七条标准准则:
  1、不含对人体有毒、有害及有异味的物质;
  2、水硬度(以CaCO3计)适中(30-200mg/L);
  3、人体所需矿物质含量适中(其中钙含量≥8mg/L);
  4、PH值呈中性及微碱性;
  5、水中溶解氧及二氧化碳含量适中(水中溶解氧≥6mg/L,二氧化碳在10-30mg/L);
  6、水分子团小(半幅宽≤100Hz);
  7、水的营养生理功能(渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等)强。
上述七点也可以简略归纳为下述三条:
  第一 没有污染的水——无毒、无害、无异味;
  第二 没有退化的水——具有生命力的水;
  第三 符合人体营养生理需要的水。(含有一定有益矿物质、pH值中性及微碱性)满足第一点只做到饮水“干净”,满足第一点和第三点做到饮水的“安全”,只有三点都做到,饮水才能达到健康。
  以上标准提出的几点说明:
  1、众多智慧的结晶。上述标准的提出吸收了国内外众多的科学家的研究成果和心得。所以说标准提出是集体智慧的结晶。
  2、七条标准是大自然赋予的。研究健康水首先需要从多方面研究,首先是搞清人体“细胞”应喝什么样的水,二是自然界的好水是什么样的。笔者近十年来对全国优质水源,特别是长寿村地区人喝的水,进行了系统的调查,做了水质分析,找出了好水的共性及特征。其共性反映在上述七条标准中。
  3、健康水认识的完善。科学的不断发展,认识不断深化,今后对健康水的认识,对健康水的研究,对健康水的标准,将会不断修足、充实和完善。
健康水来自哪里
  健康水来自二种,一种来自纯天然健康水又称原生态健康水。此类健康水产品所选择的源水接近健康水标准,对水源只要简单处理皆可,但由于人类活动、环境污染、生态破坏、原生态健康水资源愈来愈稀少。
  另外一类健康水是普通水源(自来水、天然水),通过仿生高科技手段使得产品水达到健康水标准。尊重自然与高科技应当统一。
自来水是安全水不是健康水
  自来水是人类饮用水的主要来源,是维持人类基本生命生存的基本需要。优质天然矿泉水是健康水,比自来水更安全。建议有条件的家庭多选用优质天然矿泉水。
  健康水提出的科学与哲学基础遵循三个规律:
  进化规律;
  自然规律;
  科学规律。
  哲学基础:
  整体;
  天人合一;
  中道。
  送给大家一句话:
  多喝水、喝健康水、喝新鲜水!
  带给大家
  健康、长寿、美丽!
   
    文章来源:《饮用水世界》

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